Durante mucho tiempo se ha debatido sobre el impacto que tiene el huevo en la salud, en particular debido a su contenido de colesterol. Si bien en el pasado se lo culpó de provocar enfermedades cardíacas, investigaciones recientes sugieren que tal vez no representen un riesgo significativo para la mayoría de las personas.

Algunos estudios incluso muestran que el huevo puede ayudar a mejorar el equilibrio del colesterol al reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno). Sin embargo, los efectos generales pueden depender de las condiciones de salud individuales, la genética y la dieta. El huevo es nutritivo y aporta proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad, especialmente en la yema. Para las personas sanas, el consumo moderado de huevo (uno o dos huevos por día) generalmente se considera seguro. Las personas con enfermedades cardíacas o problemas de colesterol existentes deben limitar el consumo de yema y consultar a un médico para obtener asesoramiento personalizado.